RECETA EMPANADAS

UNA RICA RECETA >>>
DE EMPANADA CHILENA

Las fiestas patrias ya cada vez están más cerca y para prepararnos, te queremos dar una exquisita receta de empanada para que prepares junto a toda tu familia y celebres como corresponde.

Ingredientes

Para la masa

  • 320 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
  • 1 cdta sal
  • 30 ml / g vino blanco
  • 120 ml agua
  • 50 g manteca vegetal

Para el relleno de carne (pino)

  • 3 cdas aceite de oliva
  • 350 g cebolla blanca picada finamente
  • ¼ cdta comino
  • 1 cdta paprika o ají de color
  • 1 cdta orégano deshidratado
  • 280 g lomo / filete o posta rosada / huachalomo o bistec picado en cubos de medio centímetro
  • 1 cda harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
  • 200 ml caldo de carne o agua
  • Sal y pimienta a gusto

Para armar

  • 2 huevos duros
  • 6 aceitunas negras
  • 50 g pasas rubias

Para pegar y dorar

  • 1 huevos
  • 1 cda agua

Elaboración paso a paso

Para la masa

  • En un bowl, mecla la harina con la sal.
  • Pon la manteca y agua en una olla o sartén pequeña a fuego medio. Cuando rompa hervor, agregar a la harina.
  • Agregar también el vino (frío o a temperatura ambiente).
  • Mezclar primero con una espátula para no quemarte y luego terminar con las manos. Amasar con fuerza para integrar los ingredientes pero no amasar más de lo necesario.
  • Envolver la masa y refrigerarla por lo menor 1 hora o hasta 2 días.

Para el relleno

  • Precalienta una olla a fuego medio.
  • Agrega el aceite, la cebolla, el comino, la paprika y el orégano.
  • Mezcla cada par de minutos, tienes que pasar una muy buena cantidad de tiempo cocinando la cebolla. Debe oler muy dulce, por lo menos 15 minutos.
  • Agregar la carne y mezclar por un par de minutos.
  • Agregar la harina y mezclar. La harina es el truco de mi mami para que la empanada pueda tener más jugo.
  • Agrega el caldo o agua y deja que rompa hervor. Desde que hierve, dale un minuto más y retíralo. Enfría el pino o relleno de carne por completo, idealmente prepáralo de un día para otro. La harina va a espesar el líquido al enfriarse y hacer que sea fácil rellenar y luego en el horno se vuelve juguito de nuevo. Puedes dejarlo refrigerado por hasta 4 días antes de rellenar.

Para armar

  • Para los huevos duros, ponlos en una olla con agua a temperatura ambiente, desde que hierve fuertemente el agua, cuenta 8 minutos. Luego transfiere los huevos a un bowl con hielo para detener la cocción. Pélalos y córtalos en 4.
  • Divide la masa en 6 porciones iguales. Estíralas lo más redondo que puedas hasta que tenga 2mm de grosor y luego córtala con un cuchillo usando un plato de 20cm como molde.
  • Pon aproximadamente 4-5 cucharadas de relleno en el centro pero hacia un lado de la empanada. Encima pon una aceituna y ¼ de huevo duro.
  • Pinta ligeramente la mitad del borde de la empanada con el huevo batido con la cucharada de agua y dóblala. Pega bien ambas mitades con tus dedos. Luego, dobla los alerones de los lados hacia adentro y el alerón frontal también. Píntala con más del huevo batido con agua. Te debería quedar una empanada rectangular.
  • Ponla sobre una bandeja con papel de cocina antiadherente y repite el proceso con todas las empanadas.
  • Si te sobra un poquito de masa de lo que cortaste, puedes unirla nuevamente con manos humedecidas para volver a estirarla.
  • Hornea las empanadas en un horno precalentado a 200°C/400°F por 20-25 minutos o hasta que estén bien doradas por encima y abajo también.
  • Sírvelas calientitas.

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