En un bowl, mecla la harina con la sal.

Pon la manteca y agua en una olla o sartén pequeña a fuego medio. Cuando rompa hervor, agregar a la harina.

Agregar también el vino (frío o a temperatura ambiente).

Mezclar primero con una espátula para no quemarte y luego terminar con las manos. Amasar con fuerza para integrar los ingredientes pero no amasar más de lo necesario.

Envolver la masa y refrigerarla por lo menor 1 hora o hasta 2 días.

Precalienta una olla a fuego medio.

Agrega el aceite, la cebolla, el comino, la paprika y el orégano.

Mezcla cada par de minutos, tienes que pasar una muy buena cantidad de tiempo cocinando la cebolla. Debe oler muy dulce, por lo menos 15 minutos.

Agregar la carne y mezclar por un par de minutos.

Agregar la harina y mezclar. La harina es el truco de mi mami para que la empanada pueda tener más jugo.

Agrega el caldo o agua y deja que rompa hervor. Desde que hierve, dale un minuto más y retíralo. Enfría el pino o relleno de carne por completo, idealmente prepáralo de un día para otro. La harina va a espesar el líquido al enfriarse y hacer que sea fácil rellenar y luego en el horno se vuelve juguito de nuevo. Puedes dejarlo refrigerado por hasta 4 días antes de rellenar.

Para los huevos duros, ponlos en una olla con agua a temperatura ambiente, desde que hierve fuertemente el agua, cuenta 8 minutos. Luego transfiere los huevos a un bowl con hielo para detener la cocción. Pélalos y córtalos en 4.

Divide la masa en 6 porciones iguales. Estíralas lo más redondo que puedas hasta que tenga 2mm de grosor y luego córtala con un cuchillo usando un plato de 20cm como molde.

Pon aproximadamente 4-5 cucharadas de relleno en el centro pero hacia un lado de la empanada. Encima pon una aceituna y ¼ de huevo duro.

Pinta ligeramente la mitad del borde de la empanada con el huevo batido con la cucharada de agua y dóblala. Pega bien ambas mitades con tus dedos. Luego, dobla los alerones de los lados hacia adentro y el alerón frontal también. Píntala con más del huevo batido con agua. Te debería quedar una empanada rectangular.

Ponla sobre una bandeja con papel de cocina antiadherente y repite el proceso con todas las empanadas.

Si te sobra un poquito de masa de lo que cortaste, puedes unirla nuevamente con manos humedecidas para volver a estirarla.

Hornea las empanadas en un horno precalentado a 200°C/400°F por 20-25 minutos o hasta que estén bien doradas por encima y abajo también.

Sírvelas calientitas.