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COCINA CHILENA

¿Desde cuándo se celebra este día?

Hace siete años y cada 15 de abril, nuestro país celebra el Día de la Cocina Chilena y para que nadie se quede sin festejar te dejamos actividades que se realizarán a lo largo de todo el país.

Origen de la cocina chilena

La cocina chilena tiene sus raíces en una rica combinación de influencias indígenas, europeas y africanas. La dieta precolombina incluía ingredientes autóctonos como el maíz, los porotos (judías), la quínoa y el ají, mientras que la llegada de los colonizadores españoles introdujo nuevos elementos como el trigo, el cerdo, el pollo y el aceite de oliva. Más tarde, la inmigración europea, especialmente la italiana y la alemana, agregó diversidad culinaria con platos como las pastas, las salchichas y las tortas. Asimismo, la esclavitud africana contribuyó con técnicas culinarias y sabores distintivos. Estas influencias se fusionaron a lo largo del tiempo, dando lugar a la variada y sabrosa cocina chilena que conocemos hoy en día, caracterizada por su diversidad de ingredientes, sabores y técnicas de preparación.

Algunos platos de la cocina chilena:

Sopaipillas con zapallo

Si el clima está frío y lluvioso, sorprende a tu familia en casa con unas tradicionales sopaipillas con zapallo, unos bocaditos clásicos de la cocina chilena que puedes servir en cualquier ocasión.

Ingredientes:

•  2 tazas de harina
•  2 pizcas de sal
•  1 taza de zapallo camote cocido
•  1 huevo
•  1 cdta de polvos de hornear

Pasos a seguir:

Paso 1

En un bowl junta todos los ingredientes y con ayuda de tus manos mezcla muy bien todos los ingredientes hasta tener una masa homogénea. Deja reposar unos 20 minutos en el mismo bowl tapado con un paño.

Paso 2

Con un uslero estira la masa y corta del tamaño que tu prefieras y pínchalas con un tenedor para evitar que estas se inflen al momento de cocinar. Mientras tanto calienta una olla con aceite.

Paso 3

Finalmente fríe las sopaipillas hasta que queden un tanto doradas (no mucho) y déjalas en un bowl con papel para eliminar el exceso de aceite. Sirve inmediatamente y disfruta para 12 porciones.

Alfajores de hoja

Ingredientes:

•  1 Yema de huevo
•  1/2 Taza de harina
•  1/2 Cucharadita de vinagre
•  1 Cucharada de mantequilla derretida
•  2 Cucharadas de agua fría
•  150 gr de manjar

Pasos a seguir:

Paso 1

En un bowl junta la yema, harina, vinagre, mantequilla, agua y comienza a mezclar con las manos hasta tener una masa compacta y de textura firme.

Paso 2

Estira la masa con la ayuda de un uslero sobre un mesón con harina, dejándola muy delgada. Luego corta círculos de 4 cm de diámetro aproximadamente y ponlos sobre una lata de horno previamente enmantequillada o con papel de hornear y pincha los círculos con la ayuda de un tenedor.

Paso 3

Lleva al horno precalentado a 180º C por 8 a 10 minutos o hasta que estén dorados y retíralas del horno. Una vez fríos rellénalos con manjar y presiona levemente para extenderlo mejor. Espolvorea con azúcar flor y disfruta 2 a 3 unidades con moderación.

Pebre Chileno

Disfruta en todo momento este Pebre Chileno. Porque no hay nada mejor que hacer esta receta y dejar que los aromas nos contagien las ganas de comerlo todo.

Ingredientes:

• 2 Tomates pelados y picados
• 2 Cebollas cortadas en cubos pequeños
• 2 Dientes de ajo cortados finamente
• 3/4 Taza de perejil cortado finamente
• 3/4 Taza de cilantro cortado finamente
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• 1 Cucharadita de orégano
• 1/2 Cucharadita de comino
• 1/2 Cucharadita de merquén
• 1/2 Taza de aceite
• 1/2 Taza de agua caliente
• 2 Cucharadas de vinagre tinto

Pasos a seguir:

Paso 1

Junta en una fuente el tomate con la cebolla, añade el ajo con el perejil y cilantro. Condimenta con sal y pimienta a gusto, agrega el orégano con el comino y el merquén.

Paso 2

Revuelve para distribuir bien los ingredientes y vierte de una vez el agua caliente, continúa con el vinagre y el aceite. Revuelve nuevamente y deja reposar durante 15 minutos antes de servir.

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RECETAS >>>
PAN DE PASCUA CASERO

Un rico pan de pascua casero no puede faltar en nuestra mesa cada fin de año. Existen diversas recetas pero en CVPM te queremos mostrar una forma fácil y muy especial de nuestra Chef favorita Silvana Cocina.

Ingredientes (para 1 kilo 700 gramos):

· 400 grms de harina sin polvos de hornear
· 2 cdtas de polvos de hornear
· 1/2 cdta de bicarbonato
· 1 cdta de canela
· 1/2 cdta clavo de olor
· 1/4 cdta nuez moscada
· 1/4 cdta sal
· 4 yemas
· 4 claras
· 220 grms de azúcar rubia
· 150 grms de mantequilla
· 100 grms de chancaca derretida
· 200 grms de pure de manzanas
· 1 cdta de vinagre blanco
· 250 grms de frutos secos surtidos a gusto
· 1/2 cdta esencia de vainilla
· 1/4 cdta esencia de anis
· 1 cdta esencia de pan de pascua
· 100 ml de agua caliente para las frutas
· 100 ml de Ron blanco

Mira la receta completa aquí:

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Nos vemos pronto.

RECETAS >>>
QUEQUE DE ZANAHORIA

Delicioso, sencillo e infalible, es un queque de zanahoria para la hora del té. Toma nota y prueba esta receta del Chef Osvaldo Gross.

Ingredientes:
· 2 huevos.
· 235gr de azúcar.
· 125gr de aceite de maíz.
· 160gr de zanahorias ralladas.
· 160gr de harina blanca.
· 5gr de polvos de hornear.
· 1cdita de canela.
· 100gr de pasas negras/rubias.

Para el frosting:
· 240gr de queso crema.
· 160gr de manteca.
· 2cditas de esencia de vainilla.
· 800gr de azúcar impalpable.

Mira la receta completa aquí:

https://www.youtube.com/watch?v=7lb6uSdBmuk

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Nos vemos pronto.

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TORTILLA DE ACELGA

Aprovechando las verduras de la estación te queremos mostrar como hacer una espectacular tortilla de acelga, sabrosa, fácil de preparar y con ese sabor que nos recuerda la infancia.

INGREDIENTES:

• 1 mata de acelga
• 3 huevos
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• oregáno
• sal
• aceite
• 2 cdtas de harina opcionalmente!

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Nos vemos pronto.

RECETAS >>>
6 RICOS PLATOS ANTI FRÍO

Cada invierno es necesario unos ricos platos calientitos para abrigarnos y pasar el frío. Por eso hoy en Cvpm queremos que conozcas 6 recetas que no te puedes perder. Mira el video aquí:

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Nos vemos pronto.

RECETAS >>>
CONOCE 6 PLANTAS QUE NOS AYUDAN
A ALIVIAR LOS SINTOMAS DEL RESFRÍO.

En general la gripe y el resfrío aparecen con más frecuencia en esta época del año, y recurrimos a medicamentos que nos ayudan a aliviar los síntomas. Pero me creerías que con plantas que podemos tener en nuestro hogar también los podemos aliviar.

Hoy en Cvpm queremos compartir un video con ustedes de un amigo Argentino que nos muestra como lo hizo, cuando sólo tenemos plantas medicinales para recuperarnos de esos molestos síntomas gripales.

¿Te animas hacerlo en casa?

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Nos vemos pronto.

RECETAS >>>
ALIMENTOS QUE
NOS AYUDAN A DORMIR MEJOR.

Uno de cada tres adultos en el mundo sufre de insomnio, es decir, tiene dificultad para conciliar el sueño o para quedarse dormido el tiempo necesario para recuperar la energía perdida durante el día. Para los adultos, este periodo se estima entre 7 y 8 horas, mientras que para los niños y adolescentes es de 9 a 10 horas.

Además de ser muy común y molesto, el insomnio altera la dinámica de las actividades diarias y puede causar graves daños a la salud. Se advierte que la falta de sueño a menudo causa somnolencia diurna, falta de energía, ansiedad, depresión e irritabilidad. También puede hacer que las personas tengan problemas para concentrarse en sus tareas, para que presten atención, aprendan y recuerden cosas importantes.

Las causas más frecuentes del insomnio incluyen estrés en el trabajo, presiones familiares o un evento traumático. También puede contribuir el consumo de ciertas sustancias como la cafeína, el tabaco y el alcohol.

Conoce ahora con nosotros 4 alimentos que siempre tenemos en casa y que nos pueden ayudar a conciliar el sueño y tener un descanso reconfortante.

1. HUEVO: Este alimento contiene grandes cantidades de vitamina D, esencial para promover el sueño de forma natural.

2. CEREZAS: Esta deliciosa fruta también es una gran fuente de melatonina. Se puede consumir en jugo o de manera natural.

3. LECHE: La leche contiene calcio y triptófano y muchas veces también está fortificada con vitamina D. Al calentarla, sus efectos promueven aún más el sueño porque el consumo de una bebida caliente obliga al organismo a trabajar más para enfriarlo, lo que provoca somnolencia.

4. TÉ DE MANZANILLA: Esta infusión no sólo es buena para aliviar ciertos malestares estomacales sino también para calmar la ansiedad y el estrés, sobre todo si se toma caliente poco antes de ir a la cama.

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Nos vemos pronto.

RECETAS >>>
LAS PROPIEDADES DEL CHAMPIÑON.

La naturaleza ofrece innumerables alimentos sanos y ricos en nutrientes que las personas pueden incorporar en sus dietas. Incluso, hay una gran variedad de hongos comestibles que son un ingrediente perfecto para agregar en las comidas.

Uno de los más comunes es el champiñón, una de las setas más consumidas en el mundo, por lo que es posible encontrarlo en numerosas recetas. Es un ingrediente que tiene un sabor agradable y una textura blanda y jugosa.

Si bien, no todos los hongos son comestibles, en el mercado existe una gran variedad de setas aptas para consumo humano, entre ellos se pueden encontrar las senderillas, gírgolas, portobellos o las famosas trufas, uno de los más apetecidos y caros del mundo.

Comer champiñones puede ser una excelente forma de ganar nutrientes y vitaminas que el cuerpo necesita. Además, contiene numerosas propiedades que lo convierten en un elemento perfecto para incluir en las comidas del día, son bajos en calorías, pero ricos en vitaminas del grupo B, potasio, hierro, cobre y selenio.

Dado su bajo nivel de grasa, pueden ser ideales para las personas que buscan reducir la cantidad de calorías que se consumen al día o para bajar de peso.

También, puede ser ideal para ideal para veganos y vegetarianos, ya que es una rica fuente de proteínas, fibra y aminoácidos.

Y hoy queremos traer para ti una receta infaltable para esta temporada más fría; una CREMA DE CHAMPIÑONES.
Mira la receta que encontramos para ti.

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Nos vemos pronto.