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La quinoa es una planta anual de la familia de las Quenopodiáceas, de la que hay varias especies, de hojas rómbicas y flores pequeñas dispuestas en racimos.

Y a pesar de ser catalogada como una semilla, sus características tan extraordinarias nos permiten consumirla casi como un cereal, por eso también se le conoce como pseudocereal. Además estas propiedades la convierten en el único alimento vegetal que contiene todos los aminoácidos y vitaminas esenciales. A continuación, repasamos todos los beneficios de la quinoa y os proponemos varias recetas deliciosas.

Lo cierto es que hemos investigado a fondo acerca de sus bondades reales y del porqué ha sido un alimento fundamental en los pueblos andinos durante 5.000 años y, ahora, para millones de personas en todo el mundo. Aunque nos hemos dado cuenta de que posee decenas de ventajas, te dejamos tres beneficios de este cereal y un video con cinco recetas imperdibles de nuestra amiga Paulina Cocina:

1. Tiene más proteína que cualquier cereal

¿Estás tomando las proteínas necesarias? Si no es así, tenemos una selección de los 35 alimentos ricos en proteínas que incluir en tu dieta, entre ellos, la quinoa. La quinoa tiene entre 12-16 gramos por cada 100. Además, estas proteínas vegetales se consideran de alto valor biológico, ya que contienen todos los aminoácidos esenciales para el ser humano en las proporciones adecuadas.

2. Es ideal para veganos

Debido a su nivel en proteínas vegetales, la quinoa es una fuente muy buena para completar este tipo de dieta y existen muchas recetas veganas para integrarla. ¿Un plus? Puede congelarse y durar una semana cocida en la nevera.

3. Previene enfermedades

Como el cáncer de mama, diabetes de tipo 2, cardiovasculares, gonorrea y tuberculosis entre otras. Además, como contiene sustancias alcalinas (magnesio, calcio y oligoelementos) se utiliza como remedio natural para esguinces y torceduras. En algunos pueblos de los Andes se aplicaba antiguamente para curar fracturas de huesos.

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El otoño ya está aquí y con él vuelven a las estanterías muchas verduras típicas de esta estación. Las frutas y verduras de otoño son aquellas variedades que se cosechan en esta época del año, las que sobreviven al frío que llega después del verano.

Entre las ricas verduras que llegan en otoño, se encuentran las calabazas, las coles, las remolachas, los nabos, las zanahorias, los apios, el hinojo, las espinacas, el maíz y varios tipos de lechuga.

Visitar el mercado en esta época es una delicia porque está lleno de colores y sabores diferentes. El otoño trae consigo una gran cantidad de recetas que nos reconfortan a medida que fuera va haciendo cada vez más frío. Si te gustan las sopas, las cremas y los guisos, es la estación perfecta, aunque también se pueden preparar platos más ligeros con alimentos como la coliflor, la remolacha, el hinojo y demás.

Y lo que es todavía mejor: las verduras de temporada de otoño son muy saludables y te aportan todas las vitaminas y minerales que necesitas. De hecho, si comes verduras que estén de temporada, las disfrutarás con su mejor sabor y su mayor densidad de nutrientes y, además, sabrás que han crecido en condiciones naturales. Por esta razón, siempre merece la pena consultar qué alimentos son típicos de cada temporada antes de ir a hacer la compra.

Lista de verduras de temporada en otoño: nuestras favoritas

Col

Un otoño sin coles no es un otoño de verdad. Es un alimento muy versátil porque los distintos tipos de col, como la coliflor, la col rizada o la col de Milán, tienen sabores totalmente diferentes y, por lo tanto, aportan una gran variedad a un mismo plato. Sin embargo, todas las coles tienen algo en común: contienen muchas vitaminas y minerales, como las vitaminas B, la vitamina C, el ácido fólico, el calcio y el hierro.

Calabaza

No hay verdura más típica del otoño que la calabaza. Secas, sirven como decoración, pero son mucho mejores como ingrediente de cualquier plato. Sin duda, es una de las hortalizas favoritas de muchas personas. Y no es de extrañar, ya que se puede preparar de muchas maneras diferentes: asada, a la parrilla, como puré o, incluso, encurtida, lo que la hace perfecta para aquellos que quieren llevar una dieta sana y equilibrada. La calabaza es una hortaliza de otoño superbaja en calorías, con solo 25 calorías por cada 100 gramos. También es una fuente excelente de vitaminas, minerales y fibra.

Canónigos

Con ese sabor tan especial, que recuerda a las nueces, pero con un toque ácido, los canónigos dan un toque inconfundible a las ensaladas de otoño. Combinan de manera muy interesante, sobre todo, con queso, ya sea de cabra, feta o mozzarella. ¿Sabías que los canónigos, que se cosechan entre septiembre y enero, son en realidad mucho más nutritivos que muchos otros tipos de lechuga?

Espinacas

Desde pequeños nos enseñan que las espinacas son un superalimento que nos da energía. ¿O ya te has olvidado de Popeye? Lo cierto es que no son una bomba mágica de hierro, como se suele decir, pero sí una buena fuente de este mineral, y también contienen manganeso, magnesio, calcio, potasio y vitaminas A, C, E y K. Razón suficiente para incluir las espinacas en tu dieta de otoño, ya sea en un revuelto con huevos, por ejemplo, o como ingrediente de la pasta y el risotto.

Maíz

Con lo pequeños que son los granos del maíz y lo buenos que son para nuestro cuerpo. Esta verdura es una fuente muy importante de potasio, magnesio, betacarotenos y ácido fólico. A nosotros en particular nos encanta esta verdura de otoño como ingrediente de ensaladas o usada para hacer polenta. ¿Se te ocurre algo más rico para cenar que una mazorca de maíz al horno? La única pega que le ponemos al maíz es que, con 90 calorías por cada 100 gramos, es algo más calórico que otras verduras.

Tubérculos típicos del otoño

Por mucha oferta que tengamos, en otoño no hay nada como los tubérculos si queremos quedarnos bien llenos. Con su sabor aromático, a veces dulce, son perfectos para preparar guisos y cremas, además de ser una estupenda guarnición, por ejemplo, cocinados al horno.

Remolacha

La remolacha llama la atención por su intenso color púrpura, pero, por supuesto, su aspecto no es lo único que ofrece esta popular hortaliza de otoño. Se trata de una planta que da mucha energía y que es baja en calorías, pero rica en vitaminas A, C y B, así como en betanina, potasio, magnesio, hierro y ácido fólico. La remolacha se puede comer cruda, por ejemplo, en ensaladas o cortarla en tiras muy finas para hacer un carpaccio. Este tubérculo está también muy rico cocinado y como guarnición de carnes y pescados.

Zanahorias

Las zanahorias son un clásico absoluto en las cocinas de todo el mundo, pero no por ello hay que subestimarlas. Este tubérculo va bien en una gran infinidad de platos tanto nacionales como internacionales, ya sea en una típica ensalada mixta o en un curry vietnamita. Además, esta verdura de otoño es fácil de digerir por su contenido en potasio, calcio y hierro, y tiene pocas calorías. Por cierto, ¿sabes por qué las zanahorias son de color naranja? Pues los responsables son unos metabolitos secundarios llamados carotenoides, los cuales actúan como antioxidantes y que, entre otras cosas, protegen nuestras células.

Veamos juntos esta gran receta.

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¿Eres de las personas que lees las etiquetas de los productos que compras en el supermercado? Nosotros de todas maneras porque sabemos que debemos cuidarnos a nuestra edad y tratar en su mayoría de consumir productos naturales, sin tantos preservantes y eliminar de nuestra cocina sustancias que no le hacen bien a nuestro cuerpo.

Hoy en Cvpm queremos mostrarte un exquisita receta que encontramos para compartir contigo de como realizar de forma fácil y casera los típicos cubitos de caldo de verduras, pollo o carne que venden en las góndolas de nuestro almacén de barrio y que ahora podrás hacer en casa y mantener el el congelador hasta 6 meses. Toma papel y lápiz y vamos por ello.

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En el otoño la cantidad de fruta fresca que podemos encontrar en los almacenes o supermercados baja un poco, pero una infaltable de todo el año es nuestra AMADA MANZANA.

Desde un punto de vista nutritivo, la manzana es una fruta muy completa. A su bajo aporte calórico (una manzana media contiene unas 80 kcal) se une su riqueza en determinados nutrientes:

• Agua. El 85% de su composición es agua, por lo que resulta una fruta muy refrescante e hidratante.
• Hidratos de carbono. Fundamentalmente en forma de fructosa y, en menor proporción, glucosa y sacarosa, que son fácilmente absorbidos por el organismo.
• Proteínas y Grasa. En cantidades pequeñas, poco importantes respecto a su contenido en otros nutrientes.
• Vitaminas. Contiene pequeñas cantidades de vitamina E o tocoferol y vitamina C, de acción antioxidante. El contenido en vitamina C difiere según la variedad, siendo las reinetas las que más vitamina C contienen (11 mg), seguidas de la Granny Smith (7,3 mg), la Golden (5 mg) y las variedades rojas (3,6 mg). Por otra parte, también están presentes las vitaminas del grupo B que favorecen las funciones nerviosas.
• Minerales. Destaca la presencia de potasio, necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular, y que, a la vez, favorece la función renal. También contiene pequeñas cantidades de cinc, manganeso, azufre, flúor, yodo, boro o selenio, que desempeñan importantes funciones en los procesos que tienen lugar en la célula.
• Fibra. La manzana es rica en fibra, se calcula que una manzana aporta unos 3 grs de fibra. Esta fibra no sólo está en su piel, sino también en su pulpa, y se compone fundamentalmente de celulosa y pectina, que ejercen una interesante acción sobre la regulación del tránsito intestinal. Estas fibras resultan eficaces para estimular un intestino perezoso y para ayudar a combatir una diarrea.
• Además, la manzana es rica en flavonoides, como la quercetina, de propiedades antioxidantes, y en taninos, con capacidad astringente y antiinflamatoria, así como en ácidos orgánicos como el ácido málico y el tartárico.

Por todo esto y más te queremos mostrar 5 recetas fáciles de hacer con las deliciosas manzanas para este otoño que ya llegó para quedarse.

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La sandía (Citrullus lanatus) también es conocida como patilla en gran parte de latinoamérica. Proviene de una planta rastrera perteneciente a la familia Cucurbitáceas, por lo que ha existido cierta controversia respecto a si es una fruta o un vegetal, dado que es familia de la calabaza y el pepino.

A pesar de ello, es ampliamente aceptada como fruta. Su corteza es suave y su pulpa posee un color rojo muy atractivo, está conformado por 90% de agua. Un aspecto interesante es que, es del tipo de fruta que no se madura tras ser arrancada de la planta. Por consiguiente, debes ser muy selectivo con la sandía que elijas, pues si está verde no podrás consumirla.

Propiedades de la sandía

• Cuenta con aminoácidos como la citrulina que favorecen la circulación sanguínea.
• Es baja en grasa, y supone un gran aliado para las dietas de adelgazamiento
• Es antioxidante
• Cuenta con vitamina A beneficiosa para la salud ocular
• Aporta hidratación, haciéndose evidente en una piel más sana e hidratada.
• Es diurético, lo que favorece la salud de los riñones.
• Cuenta con fenólicos, carotenoides, triterpenoides y flavonoides, neutralizando los radicales libres.

Beneficios de la sandía para la Salud

Tal como has podido notar esta fruta te proporciona diversas propiedades a tu salud. Por eso, indicaremos las principales razones por la que debes adicionarlo a tu dieta.

Es un gran hidratante

¿El verano llegó? Olvida las bebidas gaseosas que dañan tu salud e inclínate por un delicioso jugo de patilla. Posee electrolitos, además, da cierto margen de saciedad y por supuesto quita la sed en un día soleado.

Se recomienda colocar la fruta en la nevera y sin agregar agua batir esta deliciosa fruta. De este modo podrás disfrutar del refresco natural.

Ayuda a perder peso

La sandía cuenta con vitaminas, pero al mismo tiempo es baja en grasa. De tal manera que puedes consumirla para satisfacer algunos momentos de ansiedad. Adicionalmente, es diurético. Por lo tanto protege los riñones, aumenta la orina y te ayudará a perder peso.

Favorece la salud ósea

La sandía también cuenta con nutrientes como el potasio, calcio. Contribuye a que tus huesos se mantengan fuertes. Además, previene problemas articulares. Es importante destacar que la patilla posee propiedades antiinflamatorias, al mismo tiempo neutraliza los radicales libres.

Estimulante sexual

Los aminoácidos de la sandía contribuyen a relajar los vasos sanguíneos. Al mismo tiempo, hace posible que se desarrolle un mejor flujo de sangre lo que ayuda a quienes sufren de disfunción eréctil.

Por otro lado, algunos estudios médicos sostienen que las semillas de la patilla también son beneficiosas, ya que contienen minerales como el cobre, el manganeso y el cinc. Esto evidencia que si se consumen las semillas puede aportar beneficios a la salud de la próstata.

Cuida la salud de tus ojos y piel

La sandía cuenta con vitamina C y vitamina A, los cuales son excelentes para proteger la salud de la piel y los ojos de los rayos solares. Solo 200 gramos de Sandía te proporciona el 23% del consumo de vitamina que debes consumir en el día.

Este porcentaje de vitaminas previene problemas oculares, cuidando la retina y reduciendo la aparición de enfermedades degenerativas como las cataratas.

Contraindicaciones de consumir sandía

Esta fruta puede ser consumida por casi todas las personas, lo que incluye niños pequeños. Sin embargo, no es recomendable en pacientes con problemas de incontinencia, debido a que el alto contenido en agua provoca más orina.

Por otro lado, debes evitar el consumo excesivo de sandía, pues cuenta con un buen aporte de vitaminas y una gran cantidad de agua que puede llevar a problemas gastrointestinales.

En conclusión, entre la diversidad de frutas existentes podemos destacar la sandía debido a su gran aportación en vitaminas y minerales. Las frutas forman parte de una dieta saludable y equilibrada. Por tal motivo, si deseas favorecer tu salud, te invitamos a incursionar en el maravilloso sabor de la sandía. El ejercicio con una dieta balanceada contribuye a tener más energía y un cuerpo sano.

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