En la etapa adulta mayor, comer bien no solo significa alimentarse, sino también cuidarse, disfrutar y sentirse bien. Esta receta de puré de zapallo camote con cúrcuma y aceite de oliva es una opción perfecta para quienes buscan un plato fácil de digerir, sabroso, nutritivo y lleno de beneficios para la salud ocular, ósea y digestiva.

Ingredientes (4 porciones)

• 1 zapallo camote (aprox. 800 g, pelado y en cubos)
• 1 papa mediana (opcional, para dar más cuerpo)
• ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• Sal baja en sodio (opcional y en mínima cantidad)
• Pimienta blanca suave (opcional)
• Agua (la necesaria para cocer al vapor o hervir)

Instrucciones paso a paso

1. Preparación previa:
   Pela y corta el zapallo camote en cubos medianos. Si usas papa, haz lo mismo.
2. Cocción:
   En una olla grande, cuece al vapor o hierve el zapallo (y la papa) hasta que estén blandos.
   ⏱️ Tiempo estimado: 15–20 minutos.
3. Escurrir y procesar:
   Escurre bien los ingredientes cocidos y colócalos en un bowl grande.
4. Condimentar y moler:
   Añade la cúrcuma, el aceite de oliva y, si deseas, una pizca de sal baja en sodio y pimienta blanca. Tritura con prensa-puré o procesador hasta obtener una textura suave y cremosa.
5. Servir tibio:
   Sirve el puré aún tibio, ideal como plato principal liviano o acompañamiento para pescados o carnes suaves.

¿Por qué es una receta ideal para adultos mayores?

• Rico en betacarotenos (provitamina A), excelente para la vista y el sistema inmune.
• Textura suave, perfecta para personas con dificultad de masticación o prótesis dentales.
• Bajo en sodio y sin grasas saturadas.
• Fácil de preparar y de digerir, sin ingredientes complejos.

Consejo extra

Puedes agregarle unas gotas de jugo de limón justo antes de servir para potenciar el sabor, o espolvorear con un poco de perejil picado si quieres más color y frescura.

El zapallo camote, además de ser delicioso y fácil de conseguir, es un aliado maravilloso para la salud de las personas mayores. Este puré dorado es más que una receta: es una forma de autocuidado desde la cocina.

Guárdala, compártela o ¡anímate a prepararla esta semana! Porque comer bien también es una forma de quererse.

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MAQUI: PROPIEDADES Y BENEFICIOS

¿De dónde viene el maqui?

El Maqui es un árbol que abunda en la Patagonia de Chile y Argentina, área geográfica de condiciones climáticas extremas. Es un pequeño árbol dioico, siempre verde que alcanza una altura de entre 4-5 m. Florece de noviembre a diciembre (la primavera austral) con flores blanquecinas. Los frutos de este árbol son unas pequeñas bayas de intenso color púrpura, oscuro y brillante que se conocen con el mismo nombre, de hecho “maki” en el idioma de los mapuches (aborígenes de la zona) significa fruto.

Un poco de historia

Cuenta el Dr. Jorge Alonso, en su revisión del Maqui que, en 1496, el cronista chileno Alonso de Ovalle, relataba que las hojas del maqui servían contra quemaduras y que en 1889 el Doctor chileno Adolfo Murillo, mencionaba el poder antiinflamatorio del jugo y de las hojas en afecciones de garganta y que Vicuña Mackenna, político e historiador chileno de finales del siglo XIX, reseñaba que los aborígenes utilizaban el maqui para las diarreas por su poder astringente y que también lo usaban en las casas grandes de la capital Santiago.

Principales beneficios de este alimento

• Mejora el funcionamiento pulmonar: Gracias a las propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y vasodilatadoras de las antocianinas se puede ralentizar la degeneración del funcionamiento pulmonar.
• Previene problemas cardiovasculares: Esta baya regula la función cardiovascular reduciendo el riesgo de sufrir un infarto de miocardio.
• Ayuda a prevenir el cáncer: El maqui destaca por su gran cantidad de antocianinas y polifenoles, sustancias que pueden ayudar a combatir esta enfermedad.
• Tiene propiedades astringentes: Para combatir trastornos digestivos como diarrea, gastritis o úlceras. Esto se debe a los taninos que contiene esta baya.
• Previene el Alzheimer: Gracias a sus propiedades antioxidantes que previenen el envejecimiento celular.
• Refuerza el sistema inmunológico: Por los polifenoles que contiene. Estos refuerzan a las células sanas del cuerpo.

¿CÓMO PODEMOS INTRODUCIRLO EN NUESTRA VIDA?

Una vez que tenemos claro para qué sirve el maqui, toca introducirlo en nuestro día a día para aprovechar al máximo todos sus beneficios. Estas bayas se pueden tomar al natural, en jugos, mermeladas, en polvo o en suplementos nutricionales.

Te dejamos una receta con este maravilloso alimento: “Jugo natural de Maqui y Piña”

Ingredientes:

• 3 rodajas piña
• 1 taza maqui
• 1.2 litro agua

Pasos a seguir:

1. Echamos la taza de maqui a una licuadora y 500 ml de agua. Procesamos todo hasta que que todo quede bien molido.
2. Pasamos el maqui por un colador para quitar la mayor cantidad de pepas y piel, ya que estas son de mayor tamaño que en otras frutas.
3. Echamos el licuado del maqui, y agregamos la piña (sin el corazón), agregando el resto del agua (500 ml) gradualmente, procesamos todo, también pueden agregar stevia si quieren dar un toque más dulce, y ya está listo para compartir.

¿Conocías el maqui?

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COCINA CHILENA

¿Desde cuándo se celebra este día?

Hace siete años y cada 15 de abril, nuestro país celebra el Día de la Cocina Chilena y para que nadie se quede sin festejar te dejamos actividades que se realizarán a lo largo de todo el país.

Origen de la cocina chilena

La cocina chilena tiene sus raíces en una rica combinación de influencias indígenas, europeas y africanas. La dieta precolombina incluía ingredientes autóctonos como el maíz, los porotos (judías), la quínoa y el ají, mientras que la llegada de los colonizadores españoles introdujo nuevos elementos como el trigo, el cerdo, el pollo y el aceite de oliva. Más tarde, la inmigración europea, especialmente la italiana y la alemana, agregó diversidad culinaria con platos como las pastas, las salchichas y las tortas. Asimismo, la esclavitud africana contribuyó con técnicas culinarias y sabores distintivos. Estas influencias se fusionaron a lo largo del tiempo, dando lugar a la variada y sabrosa cocina chilena que conocemos hoy en día, caracterizada por su diversidad de ingredientes, sabores y técnicas de preparación.

Algunos platos de la cocina chilena:

Sopaipillas con zapallo

Si el clima está frío y lluvioso, sorprende a tu familia en casa con unas tradicionales sopaipillas con zapallo, unos bocaditos clásicos de la cocina chilena que puedes servir en cualquier ocasión.

Ingredientes:

•  2 tazas de harina
•  2 pizcas de sal
•  1 taza de zapallo camote cocido
•  1 huevo
•  1 cdta de polvos de hornear

Pasos a seguir:

Paso 1

En un bowl junta todos los ingredientes y con ayuda de tus manos mezcla muy bien todos los ingredientes hasta tener una masa homogénea. Deja reposar unos 20 minutos en el mismo bowl tapado con un paño.

Paso 2

Con un uslero estira la masa y corta del tamaño que tu prefieras y pínchalas con un tenedor para evitar que estas se inflen al momento de cocinar. Mientras tanto calienta una olla con aceite.

Paso 3

Finalmente fríe las sopaipillas hasta que queden un tanto doradas (no mucho) y déjalas en un bowl con papel para eliminar el exceso de aceite. Sirve inmediatamente y disfruta para 12 porciones.

Alfajores de hoja

Ingredientes:

•  1 Yema de huevo
•  1/2 Taza de harina
•  1/2 Cucharadita de vinagre
•  1 Cucharada de mantequilla derretida
•  2 Cucharadas de agua fría
•  150 gr de manjar

Pasos a seguir:

Paso 1

En un bowl junta la yema, harina, vinagre, mantequilla, agua y comienza a mezclar con las manos hasta tener una masa compacta y de textura firme.

Paso 2

Estira la masa con la ayuda de un uslero sobre un mesón con harina, dejándola muy delgada. Luego corta círculos de 4 cm de diámetro aproximadamente y ponlos sobre una lata de horno previamente enmantequillada o con papel de hornear y pincha los círculos con la ayuda de un tenedor.

Paso 3

Lleva al horno precalentado a 180º C por 8 a 10 minutos o hasta que estén dorados y retíralas del horno. Una vez fríos rellénalos con manjar y presiona levemente para extenderlo mejor. Espolvorea con azúcar flor y disfruta 2 a 3 unidades con moderación.

Pebre Chileno

Disfruta en todo momento este Pebre Chileno. Porque no hay nada mejor que hacer esta receta y dejar que los aromas nos contagien las ganas de comerlo todo.

Ingredientes:

• 2 Tomates pelados y picados
• 2 Cebollas cortadas en cubos pequeños
• 2 Dientes de ajo cortados finamente
• 3/4 Taza de perejil cortado finamente
• 3/4 Taza de cilantro cortado finamente
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• 1 Cucharadita de orégano
• 1/2 Cucharadita de comino
• 1/2 Cucharadita de merquén
• 1/2 Taza de aceite
• 1/2 Taza de agua caliente
• 2 Cucharadas de vinagre tinto

Pasos a seguir:

Paso 1

Junta en una fuente el tomate con la cebolla, añade el ajo con el perejil y cilantro. Condimenta con sal y pimienta a gusto, agrega el orégano con el comino y el merquén.

Paso 2

Revuelve para distribuir bien los ingredientes y vierte de una vez el agua caliente, continúa con el vinagre y el aceite. Revuelve nuevamente y deja reposar durante 15 minutos antes de servir.

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RECETAS >>>
PAN DE PASCUA CASERO

Un rico pan de pascua casero no puede faltar en nuestra mesa cada fin de año. Existen diversas recetas pero en CVPM te queremos mostrar una forma fácil y muy especial de nuestra Chef favorita Silvana Cocina.

Ingredientes (para 1 kilo 700 gramos):

· 400 grms de harina sin polvos de hornear
· 2 cdtas de polvos de hornear
· 1/2 cdta de bicarbonato
· 1 cdta de canela
· 1/2 cdta clavo de olor
· 1/4 cdta nuez moscada
· 1/4 cdta sal
· 4 yemas
· 4 claras
· 220 grms de azúcar rubia
· 150 grms de mantequilla
· 100 grms de chancaca derretida
· 200 grms de pure de manzanas
· 1 cdta de vinagre blanco
· 250 grms de frutos secos surtidos a gusto
· 1/2 cdta esencia de vainilla
· 1/4 cdta esencia de anis
· 1 cdta esencia de pan de pascua
· 100 ml de agua caliente para las frutas
· 100 ml de Ron blanco

Mira la receta completa aquí:

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Nos vemos pronto.

RECETAS >>>
QUEQUE DE ZANAHORIA

Delicioso, sencillo e infalible, es un queque de zanahoria para la hora del té. Toma nota y prueba esta receta del Chef Osvaldo Gross.

Ingredientes:
· 2 huevos.
· 235gr de azúcar.
· 125gr de aceite de maíz.
· 160gr de zanahorias ralladas.
· 160gr de harina blanca.
· 5gr de polvos de hornear.
· 1cdita de canela.
· 100gr de pasas negras/rubias.

Para el frosting:
· 240gr de queso crema.
· 160gr de manteca.
· 2cditas de esencia de vainilla.
· 800gr de azúcar impalpable.

Mira la receta completa aquí:

https://www.youtube.com/watch?v=7lb6uSdBmuk

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Nos vemos pronto.

RECETAS >>>
TORTILLA DE ACELGA

Aprovechando las verduras de la estación te queremos mostrar como hacer una espectacular tortilla de acelga, sabrosa, fácil de preparar y con ese sabor que nos recuerda la infancia.

INGREDIENTES:

• 1 mata de acelga
• 3 huevos
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• oregáno
• sal
• aceite
• 2 cdtas de harina opcionalmente!

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Nos vemos pronto.

UNA RICA RECETA >>>
DE EMPANADA CHILENA

Las fiestas patrias ya cada vez están más cerca y para prepararnos, te queremos dar una exquisita receta de empanada para que prepares junto a toda tu familia y celebres como corresponde.